Varza rosie contine o serie de vitamine esentiale. O cana de varza rosie contine 85% din necesarul zilnic de vitamina C si 20% din necesarul de vitamina A. Vitamina C este cunoscuta drept un puternic antioxidant. Are efecte anticancerigene si antiimbatranire si imbunatateste sistemul imunitar.

Merita mentionat faptul ca varza rosie contine chiar mai multa vitamina C decat portocalele proaspete si de doua ori mai multa vitamina C decat varza verde. Pe de alta parte, vitamina A continuta de varza rosie este esentiala in mentinerea unei vederi bune.